sexta-feira, 8 de agosto de 2008

12.0 - Fuggle ... Brown Ale

Esse lote espera-se que fique bacana. O Alex, arrumou um fermento líquido do tipo Enlish Ale, o WLP0002. Por isso foi tentada uma receita especial, retirada do livro Radical Brewing. A receita chama-se Old Nut Case Brown Ale. Porém só havia uma dificuldade, a bula de lúpulos, por isso, acabei substituindo o lúpulo pelo Fuggle, desse modo foi criada a Fuggle Old Nut Case Brown Ale.

A receita pra 20L ficou desse modo:


O malte English Brown Ale foi feito em casa mesmo, utilizando o método descrito no mesmo livro da receita. Basicamente espalhei o grão Pale Ale numa forma, e o levei ao forno por cerca de XX minutos a XX graus. Fui provando o grão durante o processo. É interessante notar como o sabor vai se modificando. Essa cerveja será totalmente novidade pra mim quando estiver pronta, primeira cerveja que uso qualquer outro "base malt" além do pale ale ou do pilsen. Além disso primeira cerva com fermento líquido.

A temperatura de brassagem foi 69,5 graus. O objetivo era obter uma gravidade em torno de 1.047, porém como já calculei a receita usando uma eficiência baixa, em virtude da baixa eficiencia do lote anterior, acabei dessa vez tendo uma eficiência bem alta, e obtive uma gravidade "mais pesada". Mais próxima da especificada na receita original. Isto pois, diminui a OG propositalmente pra tentar fazer uma cerveja mais leve de álcool...

Update Infeliz de 13/set:

Lote deu problema. Virou vinagre. Fermentador vai para o lixo. Repetir receita usando outro fermentador, e dessa vez se for usado novamente fermento líquido, ativar entre 24h e 40h de antecedência afim de despejá-lo já na fase de multiplicação pra diminuir chance de outros organismos indesejáveis se multiplicarem.