sábado, 25 de outubro de 2008

13 - Amarina 30min


Esse lote foi inspirado no Lote 6 JR, que foi um lote que ficou muito bacana, uma cervejinha leve e bem lupulada.

O objetivo era obter uma cerva de OG de 32, porém esta acabou ficando em 39,5. Isso ocorreu por duas razões:
1 - eficiência acabou sendo melhor do que eu imaginava. Desta vez fiz a moagem dos maltes usando a furadeira, porém de um jeito bem sussegado, não me preocupei em triturar os grãos, deixei o moinho bem folgado, de modo a somente "danificar" sutilmente a casca dele. Além disso a moagem foi bem mais rápida deste modo.
2 - Quebrei a balança durante a fervura, assim perdi muito tempo com o caldeirão fervendo antes de dar início a lúpulagem enquanto tentava achar uma solução para o problema...

Acabei tendo que medir o Lúpulo no "Olhometro" usando "colherzinhas de sobremesa".

Segue a receita:

2500 Malte Pilsen
250g Dark Brown Sugar
300g White Table sugar
18g Columbus fervido 50 min // acabou virando 3 colheres e meia 13h25m
15g mt. hood fervido 15 min // virou 3 colheres 13h59m
Irish Moss (esqueci de adicionar, ficou sem...)
5g Mt. Hood fervido 5 min // 1 colher 14h17m
5g Mt. Hood fervido 1 min // 1 colher 14h22m
15g Saaz fervido 1 min // +- 3,5 colheres 14h22m
1 pacote de fermento S-33


Também, com o problema da balança, acabei me distraindo e esqueci de usar Whirlfloc nesse lote. Apesar disso a cerva ficou clarinha se for servida com cuidado...



Datas:


Brassagem: 20/out/2008 // OG = 39,5
Geladeira pra maturar:10 novembro foi pra geladeira
Envase: 2 de dezembro
FG = 12 / teor de álcool: 3.5% / atenuação aprox. 70%


A cerveja ficou com o lúpulo bem acentuado. Pra quem gosta de lúpulo e do amargor que ele oferece é um prato cheio. Acho que vou apelidar essa de Amarina 30 minutes inspirado nas cervas da Dogfish Head!

Por outro lado imagino que ainda tenho alguns ajustes a serem feitos no método de produção... Mas isso é outra história. Acheio o resultado bastante satisfatório.

Segue a foto da aparencia final do lote: