domingo, 23 de maio de 2010

Acerva Paulista - Pompéia 2010


Demorou, mas segue o vídeo do encontro em Pompéia! Foi um dia muito especial. Na parte da manhã fomos recebidos pelo pessoal da MecBier. E na parte da tarde começou a festa na Othomania. Aliás e que festa! O leitão feito no rolete ficou assando mais de 24h no espeto e estava fenomenal. Isso sem falar da bebida! A festa começou ao meio-dia e seguiu pela madrugada... O Edinho e a Stela estão de parabéns como anfitriões dessa super festa! Você pode conferir um pouco dessa super festa no vídeo:




sexta-feira, 21 de maio de 2010

Stir Plate


Um dos problemas mais frequentes no homebrewing é obter uma quantidade bacana de células viáveis para se inocular no mosto. Ultimamente tenho feito o uso de um aparelhinho conhecido como stir-plate. Pra que não sabe, trata-se de um agitador magnético que traciona uma barrinha dentro de um vidro qualquer(ex. Erlenmeyer). Com isso consegue-se um melhor resultado de células propagadas por ml de starter. A cerveja melhora consideravelmente.

Algum tempo atrás eu estava com a idéia de construir uma dessas maquininhas... Mas acabei optando pelo caminho mais fácil --> Amazon.com - 80 dólares...
Mas de qualquer forma me sobrou uma pequena coleção de links que tratam a respeito do assunto. Acho que pode ser útil para quem quiser se aventurar na brincadeira. Parece ser bem fácil construir um.

Segue os links que pesquisei:
Vou postar também minha lista de "coisas a comprar" de quando estava planejando fazer um stirplate. Talvez algum possa ser útil a alguêm:
a) Computer Fan - Mercadolivre
b) Earth Magnetics - tipo de imã
1/4" dia. x 1/16
D41G-N52 - K&J
Imã-Neodimio - Mercadolivre
c) Carregador Celular - Mercado Livre
d) Potenciometro - Mercado Livre
e) Caixa externa (ex. CD CASE / caixa de charuto, etc.)
f) Parafusos pra o Computer Fan
g) Pezinho pra a caixa de CD
h) Super Bonder
i) Fita Eletrica
j) Pirex/Erlenmeyer/etc
k) Barra de mexer (Stir bar)
l) "washer"/espaçador
m) chave-interruptor ON/OFF

sexta-feira, 14 de maio de 2010

Mini-palavra

Depois de algum tempo na inativa vou tentar escrever aqui com mais frequencia.



Vou usar esse post para escrever sobre algumas dicas para os que estão se iniciando agora nesse incrível hobby:


- Não é você que faz a cerveja! O fermento que faz. Não adianta ter o melhor mosto do mundo, se não tivermos o fermento apropriado, e se este não tiver sido cuidado para que desempenhe seu papel.


- Sempre faça um starter com no mínimo 1 ou 2 dias de antecedencia. Depois de algum tempo compre um StirPlate. É um investimento que realmente faz a diferença!


- Sempre cuide da temperatura de fermentação. Não existe coisa mais frustrante que uma cerveja carregada de dissabores causado por problemas de temperatura na fermentação.


- Invista em um bom chiller. Aqui digo Therminator/Shirron. Mas esses podem ficar melhor se vc. conseguir fazer um pré-chiller.


- Participe das seções de análise sensorial promovidas pelas Acervas! Nestas você pode treinar seu olfato para melhorar a percepção dos aromas de um modo bem mais rápido do que sem orientação.


- Aprenda um pouco sobre lúpulos. E sempre procure usar lúpulos frescos.


- Invista em um software para acompanhar suas receitas. Eu recomendo o beertools. Existem diversos softwares. Não faça perguntas em listas onde se consegue a versão genérica. Todos os softwares de homebrewing disponiveis são baratinhos. Chega a ser um insulto perguntar pelo genérico. Além disso contribuindo com o autor do software você ajuda no lançamento de versões futuras melhoradas.


- Se você começou agora no homebrewing não se preocupe com eficiência no momento, ou em acertar "na mosca" a cerveja pretendida. Habitue-se a fazer uma cerveja livre de problemas. E depois comece a trabalhar numa cerveja rica em qualidades. O problema é que no começo, geralmente se tem um conhecimento e uma percepção muito restrita sobre os aromas na bebida. Por isso repito, procure as Acervas, participe nestas associações. É o modo mais prazeroso e fácil de aprender.


- Participe das listas de email. É um ótimo canal para ficar antenado no que acontece no cenário de cervejas artesanais. Use a lista para tirar suas dúvidas, porém é recomendável pesquisar na lista as perguntas feitas no passado. A maioria das perguntas para iniciantes já foram respondidas em momento anterior. Mas se ainda sim ficar com dúvidas pode perguntar, pois a lista é que nem coração de mãe....


- Compareça aos eventos. As Acervas promovem regularmente encontros. Desde missas que são mini-encontros quase que semanais. Até encontros nacionais, que valem muito a pena comparecer!


É impressionante ver como o cenário nacional de cerveja tem se desenvolvido. E isso sem dúvida não teria sido possível sem o trabalho de muitos que ao longo do processo contribuíram para esta evolução. Se trata de um hobby tão prazeroso e uma comunidade tão bacana, que tenho certeza que se você ainda não faz parte desta, assim que fizer constatará que vale muito apena.